FORMATGE ST.MARCELLIN
Mas Food Lovers Shop

FORMATGE ST.MARCELLIN

Preu habitual €4,90 €0,00 Preu Unitari per
IVA inclòs Els costos d´enviament es calculen en la pantalla de pagament.

El Saint-Marcellin és un formatge francès elaborat amb d llet de vaca, amb pasta tova i escorça fermentada. 

La seva elaboració és molt curiosa: després d'obtenir la quallada, es deixa reposar en un celler calent. Es traspassa a uns recipients més petits ple de forats que serveixen per drenar el formatge i que s'evapori el sèrum. Un cop sense sèrum es modela i es voltegen cada 6 hores i es salen. Es deixen reposar i passen a la cava per a la seva maduració. Després de 24 hores s'obté una consistència líquida que després de 48 hores és més ferma

L'escorça de l'formatge Saint Marcellin aquesta fermentada en la seva superfície i després d'un període de maduració, el formatge ha de contenir al menys 40 g de matèria grassa per cada 100 g. La textura de l'formatge jove varia de ferm a molt untuosa, i té un gust suau, amb prou feines salat. Quan està madur, és irresistible.