FORMATGE PARMESANO REGGIANO
Negrini

FORMATGE PARMESANO REGGIANO

Preu habitual €6,20 €0,00 Preu Unitari per
IVA inclòs Els costos d´enviament es calculen en la pantalla de pagament.

El formatge parmigiano reggiano és un formatge gran de forma cilíndrica i amb escorça dura de color groc, no comestible en la qual estan gravats els segells de la DO i la numeració que identifica el productor i la data d'elaboració. A l'obrir el formatge, s'aprecia que és de pasta dura, de color groc palla i amb textura granulosa. Hi pot haver certa cristal·lització en la superfície de l'formatge.

El tacte ens permet apreciar que la textura de l'formatge és seca, no s'aprecia greix sent un formatge baix en colesterol. En boca, el tacte també ens permet veure que és granulosa o terrós pel que fa a textura.

A l'degustar el formatge parmigiano reggiano, especialment si es fa en trossos de bona mida, es perceben clarament els sabors tant dolços com salats en les papil·les gustatives de la llengua i s'experimenta el retrogust nasal a l'percebre de nou els aromes de l'anàlisi olfactiu, en especial els herbaris i afruitats. També es noten les notes de picant i astringent, especialment en els formatges més envellits o madurs. Entre les notes que es perceben en boca en combinació amb les aromes, es noten tocs de xocolata, fruits secs i fruites com la poma, el plàtan i la pinya. El sabor és bastant persistent i té cert toc amarg a l'finalitzar.

Es serveix en una porció de 200 Grs