SORPRESA DE PORC IBÈRIC AMB BOLETS

La Sorpresa d'Ibèric, és un dels seus plats estrella. Una carn de porc molt poc coneguda i cobejada, ja que d'un porc de 180 quilos només s'obtenen 80 grams d'aquesta carn. A més d'estar amagada per sobre de la galta, el que la fa encara més especial. Sucosa, amb una sorprenent melositat i intensitat de sabor, és un plat que no passarà desapercebut. Va servit amb unes Bolets i Porto, fent d'aquest un plat molt rodó que fins i tot arriba a recordar el de la caça.